ti ripeto fai delle prove perché io non ho montato il sensore, anche se ce l'ho, e le mie sono tutte teorie.
comunque fare il livello automatico solo al centro ha poco senso. Meglio che lasci i valori che hai messo ed imposti la griglia di punti da 3 a 9 così ti fa i 3 anteriori i 3 centrali ed i 3 posteriori
p.s.: anche io ho una Ender 3, come vedi dalla firma, e riesco a stampare 210mm sia in X che in Y