Prima devi aver fatto il bed tramming (se ha senso sulla delta...) poi dopo quando hai fatto la mesh guardi dove e' bassa e in quei punti, sul piatto in metallo tolto il PEI, metti del kapton tape per alzarlo in modo che diventi pari ai punti piu' alti, se la differenza e' poca ~0.2mm, se' e' ~0.5mm o piu' e' il caso di usare pinze o martello o intervenire sul tramming.
Si' e' un parametro del firmware, tu stai usando klipper vero?
Parti da quello che e' per la macchina, poi quando cambi il piatto in PEI o materiale (es PETG) cambi lo z-offset.
Dal log nel terminale e nella schermata della mesh che vedi in Fluidd, come nel thread sopra.