Penso che il jerk non abbia niente a che vedere con la retrazione. Il jerk serve a far rallentare la macchina in prossimità delle curve su stampa normale. Considera che per il PETG lo stringing è molto più accentuato e difficile da togliere del tutto. Riguardo al tuo problema di retrazione controlla su simplify a quanto hai la retroretrazione (non so se si chiami così), in poche parole è la velocità con cui l'estrusore rimette il filamento nel nozzle, non è che ce l'hai troppo bassa?