Se posso commentare:
per prima cosa mi sembra strano che non riesci a livellare, a meno che è difettosa, ma di solito è solo questione di pratica
per seconda cosa ti posso dire che in dotazione cè nella borsettina omaggio quella con i vari ricambi, un "dado a martello" e una vire m3 più corta, questi servono se vuoi posizionare l'endstop ad un'altezza differente in base alla tua necessità (vedi l'immagine allegata), di solito si usa quando metti un vetro o uno specchio sopra al piatto, forse fa al tuo caso.
Spero di esserti stato d'aiuto.
Buon lavoro😉